2022FIFAワールドカップカタールで、決勝トーナメント1回戦でセネガルはイングランドに0-3で敗れてしまいました。セネガル代表の皆さまお疲れさまということで、今日はセネガル国民食のチェブジェンをフライパンひとつで作りました。
今回は家庭にある食材で簡単に作れる量で紹介します。
チェブジェン赤 材料（大人２人分）
魚 鯛などの白身魚が良いですが、出汁になるといいのでなんでもいいです。
米 ２カップ 洗って水気を切る
キャベツ 1/4
にんじん １本 皮をむいて縦半分に
玉ねぎ 半分 みじん切り
にんにく ３かけ すりおろす
ピーマン １個 みじん切り
油 適量
塩 こしょう 少々
コンソメ２個 (1合で1個の計算で作ってます)
マスタード 少々
酢 少々
水 ６００mlぐらい
※野菜は大根やかぶ、かぼちゃなども入れるとよりセネガルに近づきます◉
作り方
- にんにく おろしたもの、塩こしょう 酢（臭みを取るため）を混ぜておく（フードプロセッサーでやっても良い）
- 魚に切り込みを入れる １を魚にぬる
- フライパンに油を少し多めに入れて、２を揚げ焼きにする。だいたい火が通ったら一旦取り出す。
- フライパンに残った油にたまねぎ、トマトペーストを入れ茶色くなるまで焦げないように注意しながら油と馴染ませる。色が変わってきたらコンソメ マスタード ピーマンと１の残りを入れて混ぜる。油が浮いてくるまで静かに混ぜる。
- ４に水を入れて沸騰してきたらにんじん、キャベツ、３で取り出した魚も入れて煮込む。塩コショウで味を調節する。
- 野菜が柔らかくなったら野菜と魚を取り出す。煮汁の中に米を入れる。米が炊けるくらいの煮汁が足りない場合は水を足す。沸騰したら一度フライ返し等でざっくりかき混ぜてから、蓋をして弱火で１５分くらい炊き込む。（簡単に米を炊くには、炊飯器！お米を炊飯器に入れて煮汁を炊飯釜のメモリどおりに入れると失敗がないです。おこげもできるので、炊き込みご飯モードで炊くのがオススメです。）
- お皿の上に炊き上がったご飯を平たく盛り、魚と野菜を添えて出来上がり。
※トマトペーストなしの白バージョンも美味しいです
まとめ
いかがでしたか。フライパンひとつなのでキャンプ飯にもおすすめです。
家庭によって使う材料や作り方も違います。セネガル料理はとにかく時間がかかります。その分とっても美味しいです。我が家では、時短レシピ研究中なのでバーミキュラフライパンで作ってみました。辛いのがお好みの方は、唐辛子を入れてみたりアレンジして是非作ってみて下さい。セネガル料理は日本人のお口にとっても合います。食べすぎちゃいます😋 できたてがおいしいです。デリバリーとかだと違います。できたてを是非味わっていただきたいのでご自分で作ってみてください🤲🏽
クックパッドに炊飯器バージョン載せてます。https://cookpad.com/recipe/7558042
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